Купить премиум в интернет магазине оптом и в розницу

При выборе какао бобов мы учитываем факторы, влияющие на качество:

Агрономия
комплекс всех агрономических и агротехнических мероприятий, применяемый для выращивания и сбора какао бобов
Ферментация
биохимические, химические и структурные преобразования внутри зерна какао дерева, вызванные процессами, которые происходят снаружи и активируются действиями ферментов для образования прекурсоров вкуса и аромата
Терруар
создает условия для выращивания какао высокого качества
Генетика
формирует условия, влияющие на прохождение ферментации

По вкусоароматическим характеристикам и сферам применения все наши какао бобы делятся на 3 группы:

МИКРОЛОТ
СПЕШЕЛТИ
ПРЕМИУМ

Премиум

Какао премиального качества собирается в определенной географической и климатической зоне одного терруара. Особое внимание уделяется степени зрелости плодов. Строгое соблюдение протокола ферментации позволяет максимально раскрыть потенциал какао, заложенный природой. Какао ферментируется с постоянным контролем температуры и кислотности. Идеально подходит для производства шоколада по технологии “Bean to Bar”.